「牛肉の品質等級」は5段階であるが、自店の等級表示を使用している
SPシールとあわせて解かりやすく　見やすく　伝える事が必要。

牛肉の品質等級は、5段階であるが、和牛主力の販売では「霜降り度合い」で表示するのも消費者には、わかり易い。

牛肉のグレードは、「霜降り度合い・肉色・脂肪色」で判断されるが写真のような、パネルが簡単に肉の品質が判断できる。

複数の銘柄牛を導入している場合は、消費者が簡単に牛肉のグレードがわかり易いような表示のパネルやPOPが必要である。

国産牛は、特にホルスは客離れがしばらくは続くので、まずは、もう一度食べて貰うことを重点に、できれば、たくさん食べて貰えるような価格と容量の設定が必要。

輸入牛肉は、今回の騒動で帰って表示をしやすく　販売しやすくなったので　明確に、原産国が解かるように陳列すること。

「安心してお召し上がりください」キャンペーンがUSMEF　で始まっている。安心して食べてもらえる事から回復が始まる。

平日と週末の牛肉の売上の差が激しい場合は、PSPトレイでなく、陳列数が少なくなるトレイの導入も必要。

低発砲トレイや、蓋付きのトレイは陳列量が３分の１から４分の１で済み、
蓋付きは、肉がラップに掛からないので鮮度の劣化も遅い。

スライス肉よりもすぐに簡単フライパンで調理できる「味付け肉」の需要は底かたいので、この部分の販売を強化する。

ダイエットに対する、肉への昔の間違った拒否反応は、最近は特に少なくなっている。むしろ、肉を健康のために食べる方向での思考にもってい必要がある。

牛肉は鉄分・ミネラルを吸収するには、最高の商品。という、健康のための食品と言う、訴え方がこれからは不可欠である。

豚肉も、２年前の「あるある大辞典」から健康に不可欠のイメージが広がった。また、最近では、飼料によってより健康な豚肉が開発されている。

食べさせる飼料によって、ポリフェノールを多くしたり、ビタミンCを多くしたり、豚肉や鶏肉を中心に健康食品の食肉が増えてきている。ここを訴えることがこれからは必要。