・ 「安心して牛肉は召し上がれます」・「安全な牛肉のみを販売しております」等、のPOPを沢山売場で展開。　売り上げが戻った分だけ売場から撤去。

・ 12月は、早い目に「和牛・国産牛フェアー」を仕掛ける。チラシの商品の回転は良い。

・ ホルスのB−２、B−３、は売りづらい。アイテムを増やさず、「切り落とし」中心で500グラム　498円。週末には1000グラム980円で。とにかく、離れた客にもう一度食べてもらおう。という謙虚さに問屋も引っ張りこめ。

・ 和牛のアイテムは増やさない。気持ちは解るが、ハラ７５％までで。９０％にするのは来春から。　とにかく、店舗内での収益を考えて利益を出してやること。

・ 安い価格の牛肉は売れている。１００グラム98円。100円。の価格の牛肉はありますか？　１００グラム　198円も売れています。　１００グラム298円も、美味しそうな和牛A−４カタロースが定番でおいていれば、ちゃんと売れます。

・ アメリカ産牛肉、オージービーフ、国産よりは落ち込み少ないでした。定番にするチャンス。

・ 「コテッチャン」売れています。焼き肉よりは、「アルミ鍋」のトレイに入れて、「煮込みの、モツ鍋」のイーメージで、売場展開。

・ 多段ケースのそく板の白い部分が見えていると、鍋は売れない。レンガで少し囲いましょう。

・ 平ケースにトレイを並べたとき、トレイの向こうにある、ステンレスの鉄板が寒々しく気になりませんか？　タレ・ツユなどおいて　暖かさを演出しませんか？

・ 牛肉の鉄分は健康な体を作るには不可欠です。ボケ防止にもなります。食べて健康になることをアピールしましょう。

・ 「鶏肉ツミレ」派今年はゲタ状ではなく、丸くすでに出来上がっているものを。もう、丸める作業にお客は、秋田県。

・ 今年の冬は、モモ肉の商品が品薄。高く買うのも戦略。いまから、410円で中国産チルドモモを導入するのも戦略。中国のは、穀物肥育。日本見たいに「骨粉」を使っていないので美味しいぞ。

・ 「鴨肉」は、毎年売れてきている。今年は１０％高いが、ダンゴをうまく増やして値ごろを作る。

・ 「唐揚を美味しく作るコツ」、これが貼ってないと唐揚は売れません。

・ 鶏肉は、「味付けアイテム」の充実で売り込む。今年の新商品のタレ類は、鶏肉用が多い。

・ 冬でも売れる「焼済　焼き鳥串」。今年は、レグラー・ジャンボに加えて５０グラムサイズも登場。値ごろで、ボリュウム感のある５０グラム。

・ 「チキンブイヨン・チキンスープ・鶏がらスープ」鶏肉スープのアイテムを強化。

・ 美味しいが高い鶏肉、安いブロイラー。この間の鶏肉は無いのか？　牛肉の回復までに時間がかかる。それまでに、鶏肉のカテゴリー強化を。

・ 「鶏肉モモの味噌漬け」、中国チルドだと安くて美味しいぞ。

・ 「手羽元」1本２５円売り。グラム売りから転換。1回目は儲かるぞ。2回目は少し儲かるぞ。3回目からは、周りの店が真似てるぞ。

・ ミンチは売れていない。アイビキミンチでその分をカバー。　もう国産の経産牛は危険がなくなるまでちょっと待つ。

・ 100円の投げ込みコーナー。「大きなロールキャベツ１３０ｇ」・「肉マン」・「アンマン」・「中華チマキ」・「ジャンボメンチ」・「ジャンボビーフコロッケ」・「ジャイアントブー各種」、選べる楽しさいっぱい。

・ 鍋物セット。「ミニロールキャベツ・水ギョーザ・肉団子」セットは定番。それに1品プラスを。

・ ハムソーセージは、「298円」が売れ筋価格。この価格から上はあまり売れない。

・ バンドルより、増量アイテムを優先的に特売を。

・ 「魚肉ソーセージ」いつの間にか、売れ筋ベスト10くらいに食い込んでます。ボリュームで積んでみましょう。昔を思い出して。
　　　　　　


（２００１・11　月城）