| 新カテゴリー「ザ・お好み焼き」 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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若い世代では外食で人気の「鉄板焼き」メニュー。 鉄板焼きと言えば関東ではもんじゃ焼、関西では「お好み焼き」を連想させる。 関西圏のみならず関東圏の外食産業でも最近は全国チェーンのお好み焼き屋も増え、子連れの家族やカップルの客層が多く見受けられる。 40代〜50代の中年層は外食よりも「内食」でお好み焼きを食べる傾向にある。 お好み焼きを食べる場所は異なっても、食べる習慣は老若男女問わずあるので、「内食」での食卓登場率を上げることで、新たな収益の柱を作ることができる。 食卓で家族そろってお好み焼きを食べる習慣のある関西地方では、週に1回は登場するメニューでもある。子供向けの「ミニオコ（ミニお好み焼き）」も登場し、さらに身近な料理として注目を集めている。 ●「好み焼き商材」を売り込む！ お好み焼きのメリットは簡単にそして美味しく食べることができることにある。 基本となる「お好み焼き粉・豚バラ肉・玉子・キャベツ」を中心に「お好み焼きソース・青のり・鰹節」など含めて、部門を超えた陳列で、「お好み焼きカテゴリー」を確立させることで、メニューの訴求力をつけることができる。 また販促資材では栄養素なども記載することで、「食育」にも注目したメニューとなる。 ○豚玉 お好み焼きの生地に豚バラ肉を入れたシンプルなお好み焼き。 商品化⇒豚バラ肉は豚バラ肉脂肪部分を外側になるように“⊃の形”に半分に折り曲げ2mmでスライスする。 トレーに曲げたの形のまま豚バラの断面が見えるように盛り付け、お好み焼きを連想出来るような商品化をする。 豚バラスライス1枚につきお好み焼き1枚の計算で、4人前用（4枚）、5人前用（5枚）を品揃え。 「ミニオコ用」としては3ｍｍ厚の豚バラ焼用を用意し、「ミニオコ」1枚に対して1枚を想定。子供の声からのリピート率をＵＰさせる。  オタフクお好み焼き豚バラ4人前セット680円 ○牛すじ玉 1ｃｍに刻んだボイル「牛すじ」を入れた味のあるお好み焼き。 商品化⇒1ｃｍに刻んだ「牛すじ」をお好み焼き用の品名で展開。ボイル済み牛すじも品ぞろえすることで、より調理時の手間を省いたメニューを展開する。 1人前1枚50ｇを目安に4枚分200gで商品化を行う。
 黒毛和牛牛筋お好み焼き用480円  豪州産牛ボイル牛筋お好み焼き用298円 ○黒豚玉 高級グレードである「黒豚バラ肉」を使った豚玉のお好み焼き。 商品化⇒豚玉同様「黒豚バラ肉」を使用し、脂肪部分を外側になるように“⊃の形”に半分に折り曲げ2mmでスライスする。 「ミニオコ用」としては、黒豚のうまみが十分に味わえる3ｍｍ厚の豚バラ焼肉用を用意。トレーは黒色金筆トレーや木目トレーを使用して高級感ある商品としてのメニュー訴求を行なう。 ○ホルモン玉 牛モツ、豚白モツを使ったホルモン玉お好み焼き。 商品化⇒牛ミックスホルモン、豚ボイル済み白モツをお好み焼き用として提案。鉄板焼きとしても人気度は高いので、一品メニューとしても提案する。 ○トッピング また、お好み焼き屋でもトッピングメニューが数多くあるように、関連商品として品揃えすることでメニューの購買力が高まる。お好み焼きコーナーを設置した場合、お好み焼きトッピング具材１Ｐ100円セールで、買い上げ点数をＵＰさせる売り場作りを行なう。 トッピング商品としては「コーン、コンビーフ、こんにゃく、チーズ、ベーコン、ミニウインナー」などの商品に含め、鮮魚コーナーのエビやホタテ、イカなども人気のトッピングである。 ●お好み焼きキットでメニュー訴求 お好み焼きは家庭でもホットプレートで簡単に、誰でも作ることができる点にある。具材もお好みのものを入れることができるし、家庭での団欒メニューである。単身者へのお好み焼きの需要も高く、準備簡単お好み焼きキットも販売することで売上確保を狙う。お好み焼きキットを並べることで、メニューのイメージ力が上がる。 お好み焼きキット  お好み焼き定番4枚キット780円 材料：キャベツ4分の1玉 豚バラ肉150g 玉子4個 青ねぎ4本 お好み焼き具材セット  国産豚バラ牛すじ2色セット680円  国産豚バラ牛すじボイル白モツ3色セット980円 ●ホットプレートメニュー関連販売 家庭で作るお好み焼きはホットプレートで作られる。 お好み焼きのほかにも「焼きそば」は同じく、人気の高いメニューであるので、焼きそば麺も関連販売して訴求する。 アウトドアでも人気メニューであり、気軽に楽しめる。また安価なメニューとしても注目度は高く、豚肩肉切落としなど用いられることが多い。 麺類では「焼きうどん」美味しく簡単メニューである。豚肉を使った定番焼うどんから、国産牛ホルモンミックスを用いた「ホルモンうどん」もオタフク焼きそばソースで作るとコクが出て美味しい。 その他、お好み焼きを作っている最中にホットプレートの空いた部分で、「地鶏モモ肉焼肉」はアダルト向け、「ウインナー」は子供向け商材として提案する。子供から大人まで幅広くメニュー提案できていることがPOINTである。 ●関連販売商品の提案 関連販売として、オタフクソース（お好み焼きソース、焼きそばソース）、オタフクお好み焼き粉、オタフクキット商品、キャベツ、焼きそば麺を用意し集合陳列。その他にもトッピングとしてのアイテムがあれば、お好み焼きや焼きそばのメニュー提案が充実する。
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