| 食肉小売業 |
経済産業省「商業統計速報」 |
|
事業所数 |
従業者 |
年間商品 |
売り場 |
１事業所 |
従業者1人 |
売り場m2 |
| 法人 |
個人 |
人 |
販売額 |
面積 |
年間販売額 |
年間販売額 |
年間販売額 |
| (百万円） |
（ｍ2） |
（万円） |
（万円） |
（万円） |
| 72 |
39,366 |
6,696 |
32,670 |
121,991 |
562,091 |
996,530 |
1,428 |
461 |
56 |
| 74 |
42,222 |
7,164 |
35,058 |
124,955 |
803,960 |
1,125,392 |
1,904 |
643 |
71 |
| 76 |
43,836 |
7,932 |
35,904 |
128,999 |
1,123,064 |
1,221,612 |
2,562 |
871 |
92 |
| 79 |
43,874 |
8,754 |
35,120 |
129,589 |
1,290,205 |
1,330,298 |
2,941 |
996 |
97 |
| 82 |
41,371 |
8,980 |
35,391 |
123,200 |
1,417,152 |
1,327,501 |
3,425 |
1,150 |
107 |
| 85 |
36,171 |
8,307 |
27,864 |
112,353 |
1,353,704 |
1,163,357 |
3,743 |
1,205 |
116 |
| 88 |
32,979 |
8,456 |
24,523 |
108,376 |
1,338,429 |
1,152,247 |
4,058 |
1,235 |
116 |
| 91 |
28,080 |
8,028 |
20,780 |
95,387 |
1,361,189 |
1,084,574 |
4,725 |
1,427 |
126 |
| 94 |
24,723 |
7,352 |
17,371 |
86,545 |
1,188,556 |
1,027,233 |
4,807 |
1,373 |
116 |
| 97 |
21,046 |
6,374 |
14,672 |
72,560 |
974,803 |
870,893 |
4,632 |
1,343 |
112 |
| 99 |
19,066 |
6,101 |
12,965 |
73,322 |
955,163 |
842,868 |
5,010 |
1,303 |
113 |
| 2002 |
17,215 |
5,590 |
11,625 |
67,269 |
774,414 |
767,006 |
4,498 |
1,151 |
101 |
| 2004 |
14,829 |
5,003 |
9,826 |
59,047 |
690,903 |
685,237 |
4,659 |
1,171 |
101 |
| 2007 |
13,682 |
- |
- |
56,055 |
655,683 |
656,772 |
4,792 |
1,302 |
98 |
・食肉小売業は前回調査02年に比べ、事業所数で1147店減少し、販売金額350億円縮小。これに対し、食肉卸売業は350社減少、1750億円増加し、両業種の明暗が分かれた。
・事業所のピークは７９年で４万３８７４店。以降、８５年に４万店、９１年に３万店、９９年に２万店の大台を割り、０２年比２３８６店減して１万４８２９店まで減少した。ピーク時に比べ３万店舗減少したことになる。
・年間販売額は８２年の１兆４１７１億円がピークで、９７年に１兆円を割っていこうマーケットチェアーは急速に減ってきている。 ･０７年調査では販売金額が減り、６567億円で３０年前の水準すら届かなかった。
| 鮮魚小売業 |
|
事業所数 |
従業員 |
年間商品 |
売り場 |
１事業所 |
従業者1人 |
売り場m2 |
| 人 |
販売額 |
面積 |
年間販売額 |
年間販売額 |
年間販売額 |
| (百万円） |
（ｍ2） |
（万円） |
（万円） |
（万円） |
| 2004 |
23,021 |
79,147 |
948,634 |
1,010,801 |
4,121 |
1,198 |
92 |
| 2007 |
19,713 |
68,774 |
858,061 |
906,316 |
4,353 |
1,333 |
91 |
| 食肉卸売業 |
|
事業所数 |
従業者 |
年間商品 |
１事業所 |
従業者1人 |
| 法人 |
個人 |
人 |
販売額 |
年間販売額 |
年間販売額 |
| (百万円） |
（万円） |
（万円） |
| 72 |
3,959 |
2,134 |
1,825 |
35,148 |
746,080 |
18,845 |
2,123 |
| 74 |
4,400 |
2,505 |
1,895 |
38,561 |
1,237,319 |
28,121 |
3,209 |
| 76 |
5,333 |
3,803 |
2,250 |
49,300 |
2,675,444 |
50,355 |
5,447 |
| 79 |
6,254 |
3,795 |
2,459 |
58,401 |
3,240,394 |
51,813 |
5,549 |
| 82 |
6,909 |
4,404 |
2,505 |
63,881 |
4,543,297 |
65,759 |
7,112 |
| 85 |
7,182 |
4,507 |
2,675 |
67,671 |
5,497,724 |
76,549 |
8,124 |
| 88 |
7,664 |
5,011 |
2,653 |
77,202 |
6,238,893 |
81,405 |
8,081 |
| 91 |
8,005 |
5,405 |
2,600 |
72,702 |
7,507,876 |
93,970 |
10,327 |
| 94 |
8,104 |
5,489 |
2,615 |
79,146 |
6,907,555 |
85,236 |
8,728 |
| 97 |
7,921 |
5,431 |
2,490 |
74,988 |
7,369,246 |
93,034 |
9,827 |
| 99 |
8,828 |
5,835 |
2,993 |
83,001 |
7,239,501 |
82,006 |
8,722 |
| 2002 |
7,447 |
5,173 |
2,274 |
73,238 |
5,713,005 |
76,716 |
7,801 |
| 2004 |
8,129 |
5,399 |
2,730 |
74,813 |
6,224,378 |
76,570 |
8,320 |
| 2007 |
7,438 |
|
|
74,478 |
6,389,088 |
85,898 |
9,132 |
・０４年度の食肉卸売業の事業者数は８１２９社で、年間販売金額は６兆２２４３億円。規模縮小が続く小売店とは、明暗を分けた。
・業務卸や外食、中食のベンダー、畜肉加工へと間口が広がった。
・食肉事業者は消費者ニーズやマーケットの構造変化に合わせて業種、業態の重心を柔軟に移動し、マーケットの拡大均衡を図っている。という、構図が読み取れる。
| ３）16年度の分析 |
| 200万円未満 |
604店舗 |
4.20% |
| 200-500万未満 |
1048店舗 |
7.30% |
| 500万ー1000万未満 |
2193店舗 |
15.20% |
| 1千万ｰ2千万未満 |
3216店舗 |
22.30% |
| 2千万ー5千万未満 |
3976店舗 |
27.50% |
| 5千万ー1億円未満 |
1855店舗 |
12.80% |
| 1億ｰ10億円未満 |
1498店舗 |
10.40% |
| 10億以上 |
48店舗 |
0.40% |
|
