| 「世界と戦える和牛海外輸出の仕組みの確立を」 | |||||||||||||
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| ―――「和牛・交雑ロイン」のマカオ輸出解禁をうけて――― | |||||||||||||
1.和牛のマーケットは世界中に無限ある 日本の「不景気感」・「可処分所得激減感」蔓延の中で、「国産牛肉消費」が減退してきており、生産者・加工業者・流通の末端・消費者までもが疲弊してきている。 このままでは、和牛の生産基盤までもが失われる可能性が大きい。 それを回避するためにも、高級和牛を購入できる世界の国々に、日本産ロインを中心とした、「輸出」はこれからの日本の畜産にとっては重要な課題である。 日本は、もともと「輸出産業」の組織として高度な経済成長を継続してきた。 その中で、農業・漁業は、輸出で高度経済成長を続ける、国内マーケット向けを中心に、成長してきた。 それは、輸出成長と合わせて、国内成長が連動して起こり、国内成長に合わせて農業・畜産を行っていれば成長が継続できたからである。 しかし、国内成長が停滞してきており、今後の大きな日本国内の成長が期待できない中で、これまで通りの「国内需要頼り」で、畜産の生産基盤が維持できるかと言えば、それは、かなり難しいと思われる。 現実、酪農を始め「離農」が相次いでおり、牛乳・牛肉消費ばかりでなく、豚肉消費・鶏肉消費も減少してきているからである。 日本の農業・畜産業はもはや、日本をマーケット相手だけで商売をしていては、将来展望が出来ない状況になっているとも言える。 日本の和牛や豚肉の評価は、香港を中心に非常に高いものが有る。 世界で最も品質の良い牛肉・豚肉は、「日本国産」なのである。 これは、「競争の優位性」として、最大限に活用しようではないかと思う。 そこで、重要なのは、「世界とどう戦うか？」、「世界ブランド」をどのように確立するか、「和牛を含む国産牛肉・国産食肉の輸出体制」をどのように確立するか、が重要な課題になる。 世界を相手とする競争を仕掛けて、世界のマーケットを相手にし、高級部位を中心に高価格帯で販売をしていかないことには、日本の畜産のｸﾞﾗﾝﾄﾞデザインは画けないと言える。 日本の「米」を含む農産物、特に「果物」などは、「世界とどう戦うか？」と言うのが課題となっている。 世界に通用する、「世界ブランド」の農産物でなければ、日本の農業も生き残れない。 「コシヒカリ」・「甘王」・「二十世紀」・「サンフジ」・「和牛」・「黒豚」などは、すでに世界ブランドになっている。 「鹿児島」・「宮崎」・「北海道」などの県も、すでに世界ブランドと言える位に世界で知名度が高くなっている。 重要なのは、これらを含めて、行政の支援も受けながら、輸出を実現化することである。 特に畜産は、１アニマルが高価で、現状の、お金に余裕がない日本国内の消費を当てにしていては、高級部位が高値で販売出来ないので、輸出が進まない現状では、将来は生産基盤を失っていくことになる。 日本のマーケット、日本の消費者を、日本の景気回復を、もはやあてにはできないからだ。 何時か、経済・景気が回復するときまで待とう、というのであれば、日本の畜産も先が無い。 日本の畜産にとって、有利なのは、「和牛」を中心に、「世界で一番美味しく、安全な牛肉」が「日本産和牛・交雑牛」であるということだ。 世界と戦える「武器」で世界相手に、存分に戦ってみたいものである。 「ナンチク」・「ミヤチク」・「サンキョー」・「タマムラ」、も世界ブランドとして通用するブランドといえる。 日本の和牛・交雑牛、日本の黒豚・赤豚・白豚は、注目度は高い。 日本で売れ残っている豚肉のレバーやハツなどは、香港・中国市場では、ロインと同じ価格で販売されている。安く販売されているのでは何のだ。 日本の内臓肉も、癖がなく、美味しく食べられる。一端、日本の内臓を食べれば、NATIVEの内臓を食べなくなる可能性が高い地域は世界に沢山ある。 牛肉・豚肉・鶏肉・内臓肉、日本産全てが世界に通用するブランドになれるのである。 世界をマーケットにした、MDingを展開する時が来たように思う。
2.増大する和牛輸出 香港、米国、中東、東南アジア、向けは、セット販売よりはまだまだ、「ロイン」中心の販売が多い。それは、現場で、日本の和牛の精肉処理技術の経験が乏しいからである。 従って、処理技術の簡単な「ロイン」からの料理になることが多い。 もちろん、処理加工技術の指導を行いながら、技術者の育成。技術がなくとも処理できる料理用途別スペックの開発などが、次の課題となる。 輸入国の、お客様も同じで、「和牛」と言えば、「ステーキ」を中心に料理を行うことが多いので、和牛の美味しい食べ方を、他の部位で紹介する作業も、コツコツ、行っていく必要がある。 現状、2008年の財務省の「貿易統計」によると、牛肉輸出量は冷蔵・冷凍合計585.1ﾄﾝ、輸出金額四十億七千三百四十一億円と、前年比それぞれ2.2倍、2倍の伸びを示している。 輸出部位は金額を逆算すると7000円近くなるので、殆どがロイン中心の輸出と思われる。 2009年は世界経済の減速を受けて前年比70%で進捗してきたが、旺盛なアジア経済の復興で、輸出のオファーも急速に増え、芝浦市場では、サーロインだけが品薄状態になってきている。 これは、購入意欲旺盛な海外バイヤーが、サーロインを中心に購入しているからで、サーロインばかりでなく、「リブロース」・「テンダーロイン」から、「ランプ」・「肩ロース」へと、需要を拡大していきたいものである。 そのためには、精肉技術者・料理人、商品化に必要なスライサー等の機械と、そのメンテナンスのバックアップ、スパイスやソース、トレイなどの小物等、総括的に、その地域で販売を継続拡大できるための仕組み作りが、行政の協力や、新しい組織の組み立てが必要である。 そうすることで、スピードアップが進み、生産農家や、食肉流通に携わる人々全てが、食肉を通じて、生活の糧と夢を持つことが出来るのではないかと思われる。 3.「マカオ牛肉輸出が可能に」 21年7月28日に牛肉の輸出が解禁になった。 輸出条件は以下の条件である。
これは、各都道府県のトチクと、枝肉処理が一体となっている施設で有れば、30か月齢以内の牛肉で有れば輸出可能ということで、香港や米国輸出よりは簡単に、ベトナム輸出よりは正確に管理され、マカオには輸出出来るということである。 処理施設も、香港・米国向けの4施設から、大幅に増えることになる。 ただ、マカオはマーケットとして「カジノホテル」中心の販売になるので、さらに「ロイン中心」の販売になると思われる。 しかし、ラスベガスは飛行機で2時間圏内で商圏が三億人。マカオは十五億人と言われており、カジノ人口が高く、ラスベガス以上に潜在需要が高いと思われる。 それだけに、このマカオ輸出を契機に、牛肉輸出が促進され、牛乳を含め、酪農・畜産製品の輸出が増大することが望まれる。 2010年5月1日から、6ヶ月間上海万博が開かれ、その日本パビリオンも9年9月から建てられる。 日本にとって最大の和牛市場は「中国・メインランド」であることは間違いないが、日本と中国の間では和牛ばかりでなく、豚肉の輸出も許可されていない。 出来れば、上海万博に合わせて、日本の和牛・豚肉を、日本のパビリオンで提供し、広く中国の方にも認知して頂ければ、和牛や日本産食材の販路も広がると思うが・・・・。 |
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