食肉小売業
| |
|
|
従業者 |
|
年間商品 |
売り場 |
１事業所 |
従業者1人 |
売り場m2 |
| |
事業所数 |
法人 |
個人 |
人 |
販売額 |
面積 |
年間販売額 |
年間販売額 |
年間販売額 |
| |
|
|
|
|
(百万円） |
（ｍ2） |
（万円） |
（万円） |
（万円） |
| 72 |
39,366 |
6,696 |
32,670 |
121,991 |
562,091 |
996,530 |
1,428 |
461 |
56 |
| 74 |
42,222 |
7,164 |
35,058 |
124,955 |
803,960 |
1,125,392 |
1,904 |
643 |
71 |
| 76 |
43,836 |
7,932 |
35,904 |
128,999 |
1,123,064 |
1,221,612 |
2,562 |
871 |
92 |
| 79 |
43,874 |
8,754 |
35,120 |
129,589 |
1,290,205 |
1,330,298 |
2,941 |
996 |
97 |
| 82 |
41,371 |
8,980 |
35,391 |
123,200 |
1,417,152 |
1,327,501 |
3,425 |
1,150 |
107 |
| 85 |
36,171 |
8,307 |
27,864 |
112,353 |
1,353,704 |
1,163,357 |
3,743 |
1,205 |
116 |
| 88 |
32,979 |
8,456 |
24,523 |
108,376 |
1,338,429 |
1,152,247 |
4,058 |
1,235 |
116 |
| 91 |
28,080 |
8,028 |
20,780 |
95,387 |
1,361,189 |
1,084,574 |
4,725 |
1,427 |
126 |
| 94 |
24,723 |
7,352 |
17,371 |
86,545 |
1,188,556 |
1,027,233 |
4,807 |
1,373 |
116 |
| 97 |
21,046 |
6,374 |
14,672 |
72,560 |
974,803 |
870,893 |
4,632 |
1,343 |
112 |
| 99 |
19,066 |
6,101 |
12,965 |
73,322 |
955,163 |
842,868 |
5,010 |
1,303 |
113 |
| 2002 |
17,215 |
5,590 |
11,625 |
67,269 |
774,414 |
767,006 |
4,498 |
1,151 |
101 |
| 2004 |
14,829 |
5,003 |
9,826 |
59,047 |
690,903 |
685,237 |
4,659 |
1,171 |
101 |
・食肉小売業は前回調査02年に比べ、事業所数で２４００店減少し、販売金額も８００億円縮小。これに対し、食肉卸売業は７００社弱、５０００億円強それぞれ増加し、両業種の明暗が分かれた。
・事業所のピークは７９年で４万３８７４店。以降、８５年に４万店、９１年に３万店、９９年に２万店の大台を割り、０２年比２３８６店減して１万４８２９店まで減少した。ピーク時に比べ２万９千店舗減少したことになる。
・撤退した事業所は法人で焼く６００店近く、従業員が２人以下の個人経営店で１８００店近くにも達した。
・年間販売額は８２年の１兆４１７１億円がピークで、９７年に１兆円を割っていこうマーケットチェアーは急速に減ってきている。
･０４年調査では販売金額が８３４億円減り、６９０９億円で３０年前の水準すら届かなかった。
食肉卸売業
| |
|
|
従業者 |
|
年間商品 |
１事業所 |
従業者1人 |
| |
事業所数 |
法人 |
個人 |
人 |
販売額 |
年間販売額 |
年間販売額 |
| |
|
|
|
|
(百万円） |
（万円） |
（万円） |
| 72 |
3,959 |
2,134 |
1,825 |
35,148 |
746,080 |
18,845 |
2,123 |
| 74 |
4,400 |
2,505 |
1,895 |
38,561 |
1,237,319 |
28,121 |
3,209 |
| 76 |
5,333 |
3,803 |
2,250 |
49,300 |
2,675,444 |
50,355 |
5,447 |
| 79 |
6,254 |
3,795 |
2,459 |
58,401 |
3,240,394 |
51,813 |
5,549 |
| 82 |
6,909 |
4,404 |
2,505 |
63,881 |
4,543,297 |
65,759 |
7,112 |
| 85 |
7,182 |
4,507 |
2,675 |
67,671 |
5,497,724 |
76,549 |
8,124 |
| 88 |
7,664 |
5,011 |
2,653 |
77,202 |
6,238,893 |
81,405 |
8,081 |
| 91 |
8,005 |
5,405 |
2,600 |
72,702 |
7,507,876 |
93,970 |
10,327 |
| 94 |
8,104 |
5,489 |
2,615 |
79,146 |
6,907,555 |
85,236 |
8,728 |
| 97 |
7,921 |
5,431 |
2,490 |
74,988 |
7,369,246 |
93,034 |
9,827 |
| 99 |
8,828 |
5,835 |
2,993 |
83,001 |
7,239,501 |
82,006 |
8,722 |
| 2002 |
7,447 |
5,173 |
2,274 |
73,238 |
5,713,005 |
76,716 |
7,801 |
| 2004 |
8,129 |
5,399 |
2,730 |
74,813 |
6,224,378 |
76,570 |
8,320 |
・０４年度の食肉卸売業の事業者数は８１２９社で、年間販売金額は６兆２２４３億円。規模縮小が続く小売店とは、明暗を分けた。
・業務卸や外食、中食のベンダー、畜肉加工へと間口が広がった。
・１６年の商業統計を見れば、小売・卸売りで４０００億円程度の規模拡大が起こっている。その中には、牛肉のように価格高騰で市場規模が膨らんだものもあるがその寄与は１０００億程度であり、その意味では、原料事情での混乱はあったけれども、決して縮小均衡している物ではない。
・食肉事業者は消費者ニーズやマーケットの構造変化に合わせて業種、業態の重心を柔軟に移動し、マーケットの拡大均衡を図っている。という、構図が読み取れる。
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