 |
 |
 |
 |
|
「チキンカツ」はムネ肉を一定の厚さで拡げるようにカットする。 |
|
コンベクションオーブンで素焼きしたムネ肉を「玉子たっぷりバッター」につける。 |
 |
 |
 |
 |
|
厚さが一定でないと焼きムラが出やすく、均等に仕上がらないので、厚さ/重量を決めておく。 |
|
荒めのパン粉をしっかり両面に押すようにつける。 |
 |
 |
|
|
|
鶏肉のとくにムネ肉は味が淡白なので、下味は「カラーオブスパイス」などでしっかりつけておく。 |
|
|

調理済みの「チキンカツ」。ふっくらとやわらかく、ジューシーに衣がしっかり肉についているのが分かる。

フライパンでできる「チキンカツ」。
調理方法のPOPは必ずつける。 |