「アメリカンビーフを活用したステーキＭＤing技術」
株　ＴＲＫ　月城　聡之
２００３年　ＭＤingのポイント
「アメリカンビーフを活用した精肉売場からの食シーンを意識した売場作り。」

① 焼肉は定番強化、ステーキはチャレンジ売上増を狙う。
② 平日と週末アイテムの明確化。
・ 平日　おかず売場強化
簡便調理のカテゴリー強化（２６ｃｍフライパン・２２ｃｍ雪平鍋で簡単クッキング）
ミートサラダ、ミートデリカ　強化
・ 週末、「ハレの日」　強化。
週末型ホームパーテイー。　ステーキ・平日とは別の焼肉アイテムの強化。
③ アメリカビーフの安心安全性訴求と、牛肉を消費者に食べる楽しみを訴求。

「ロインでステーキの復活」
週末・ハレの日のステーキ強化

ステーキをより美味しく！
ステーキの美味しい「厚み」は何ミリか？それをまず確認する。
フライパンで焼く美味しいステーキの厚みは１５ミリ
（社内で検討確認をしてください）
ミデアムレアーの美味しいステーキの食べ方提案
「厚み」の基準になる大きさに消しゴムなどを使って、「厚み」のマニュアルを作る。
１５ミリ四方の大きさで１ケ　約１０グラム
テンダーライザーで、「スジきり」をする。必ず「スジきり済み」のＳＰシールを貼る。 「チャックアイロール・ブロックカット」からの「スジきり済み」の「ミニステーキ」

参考売価　１パック５８０円
「筋きり」でさらに柔らかく食べられる。
グリルで焼くと、厚みのあるステーキも美味しく焼ける
味付けのバリエーション（スパイスシズニング・塩・タレ）

ステーキの販促・定番企画。
平日の定番ステーキ・週末の豪快ステーキ。
　 ステーキは休日によく出現するメニュー（ＮＴＴ　食のデーターマップ　より）
　 平日は焼肉強化、休日はステーキと家族で食べる焼肉アイテムの開発

ステーキ売場の確立。

「ガロニ入り　サーロインステーキ」

参考売価１パック６８０円		 「サーロインステーキ」
盛り付け・トレイ・ガロニとのコンビなどで、アイキャッチできる商品化。

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